Buscar

CUIDA LA ABSORCIÓN DEL CALCIO, MAGNESIO, Y ZINC

Actualizado: sep 17


El ácido fítico es un componente natural de la fibra que se encuentra principalmente en los cereales, las legumbres, las semillas y cuya función es proteger a estos alimentos de factores externos como las plagas, los insectos y la humedad, prolongando su vida útil.


Pero esto necesariamente no es muy adecuado para nuestro cuerpo, por eso es llamado el anti-nutriente, porque consumir en exceso los alimentos que contienen ácido fítico, puede impedir la absorción de ciertos nutrientes como el calcio, magnesio, hierro y zinc


Los alimentos que más ácido fítico tienen son las almendras, las avellanas, las nueces, los garbanzos, las lentejas, las habas, los porotos, el arroz integral, el yamaní, la harina integral y las semillas de sésamo, lino y chia.

Pero, así como evita que absorbamos minerales son buenos para la salud, porque también impide que se almacenen en el cuerpo metales pesados.


Una buena noticia es que esta absorción solo se aplica a una sola comida, no a la absorción general de nutrientes durante todo el día. Es decir, al ingerir los alimentos que tienen acido fítico puede reducir los minerales durante la comida, pero no tiene ningún efecto en las posteriores ingesta.

Por ejemplo, comer nueces con una comida podría reducir la cantidad de hierro, zinc y calcio que absorbe de estos alimentos, pero no de la comida que come unas horas después.


Por el momento, no hay una gran cantidad de evidencia que sugiera que el consumo regular de alimentos saludables, como nueces, frijoles y semillas, puede generar deficiencias minerales entre las personas sanas, por tanto no es preocupación para aquellos que siguen dietas bien balanceadas, pero puede ser un problema importante durante los períodos de desnutrición y en los lugares donde la principal fuente de alimentos son los granos o las legumbres.


¿Cómo reducir el ácido fítico en los alimentos?

Evitar todos los alimentos que contienen ácido fítico es una mala idea porque muchos de ellos son saludables y nutritivos.


Hay lugares donde la comida es escasa y las personas necesitan depender de los granos y las legumbres como sus principales alimentos básicos.


Afortunadamente, existen varios métodos de preparación que pueden reducir significativamente el contenido de ácido fítico de los alimentos. Por ejemplo, el Remojo, germinación y fermentación.


Según algunas fuentes, el tipo de zinc L-metionina resiste la interferencia de absorción de la fibra y el ácido fitico, sin embargo, no deje de tomar en cuenta las recomendaciones al ingerir fibras.


Fuente:

https://www.healthline.com/nutrition/phytic-acid-101

https://www.menshealth.com/health/a20914315/what-is-phytic-acid/

Mayo Clinic

16 vistas

Todos los derechos reservados © 2020 Vitamin Nutrition

Aceptamos tarjetas